距今8000多年前開始，辣美洲人就將野生辣椒用作烹調佐料。?話辣椒傳入中國的知萍時間可以追溯到明代后期（16世紀末）。清乾隆四十五年（1780）萍鄉(xiāng)知縣胥繩武重新修篡《萍鄉(xiāng)縣志》，鄉(xiāng)名該書《物產志．蔬類》一節(jié)中首次提到當?shù)禺a“秦椒”，遠播即辣椒。辣此后，?話辣椒在萍鄉(xiāng)逐漸普及。知萍到晚清時期，鄉(xiāng)名從鄉(xiāng)賢文廷式的遠播詩句“暑風椒氣卒”，“堆盤買得迎年菜，辣但喜紅椒一味辛”可知，?話辣椒在萍鄉(xiāng)已被大規(guī)模廣泛種植。知萍至民國，鄉(xiāng)名劉洪修撰的遠播《昭萍志略》對辣椒種類及萍鄉(xiāng)民眾喜食辣椒的情況有著詳細記載，如“邑人最喜食之，幾于無某不加入”，這充分證明萍鄉(xiāng)食辣傳統(tǒng)源遠流長，為萍鄉(xiāng)辣文化奠定了深厚基礎。

　　2024年10月，萍鄉(xiāng)通過“中國生態(tài)美食地標辣文化之都”生態(tài)區(qū)域公用品牌評定，以辣之名，晉升辣界頂流“中國辣都”。2025年1月“安源紅椒”品牌發(fā)布，辣紅安源1號、辣紅安源2號、萍辣9901、萍辣3號、萍椒19號、萍椒3號6款“安源紅椒”揭開神秘面紗，訴說著安源的熱情與活力，傳承著“義無反顧，團結齊心，勇于斗爭，敢為人先”的安源精神。\大公報實習記者曹雪童